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青花菜又称西兰花、绿菜花，以肉质肥嫩的花枝组成的花球供食，营养成分齐全，营养价值较高；青花菜喜温和及凉爽气候、湿润环境，忌炎热、干旱，不耐霜冻；种子发芽适温为15―30℃，植株生长适温20―22℃，花球形成的适温为15―18℃，25℃以上发育不良；栽培容易，是晚稻收获后充分利用冬闲地创收的优良菜种。
一、播种
冬种青花菜首先要选用适用性广、耐寒性强的品种，播种在预先准备好的苗床上，也可在营养钵中育苗。亩播种量20―25克种子，播种30天后，幼苗具5―6片真叶时可定植。定植前在苗床喷施一次杀虫、杀苗药剂。
二、定植
定植前7―10天翻耕整地，开沟深施基肥。基肥使用量为每亩施腐熟猪牛粪2500公斤，复合肥25公斤。整地后起畦，畦南北向，一般包沟1―1?2米双行植，畦高15―25厘米。种植行距45厘米×60厘米，每亩定苗2500棵左右。
三、田间管理
1、浇水：青花菜忌炎热、干旱，一般5―7天浇一次水，要浇透。
2、追肥：定植15―20天后，亩追施尿素7―10公斤；定植40天后植株有15片叶时，亩追施尿素7―10公斤；植株具有20―21片叶时，亩追施尿素5公斤、钙镁磷肥30公斤、钾肥30―50公斤。在结球期间用0?1％的硼砂喷施2―3次。花球收获后，对侧枝萌发力强的品种，需要继续追肥、浇水。每采收1次侧花球，追肥1次。
3、中耕培土、抹芽：施肥前要松土、锄草，施肥后要培土。对主花球专用品种，在主花球采收前应抹去侧芽；主侧花球兼用品种，选留健壮侧枝4―5个，抹去细弱侧枝。
4、防治病虫害：要勤到田间检查，发现病虫害时要适时对症下药。主要病害有软腐病、菌核病，虫害有蚜虫、菜青虫等。
四、采收
青花菜的花球成熟后，手感花蕾粒子稍微有些松动时为采收适期。高温期，应提早1―2天采收，采收时连同花茎一起割下。
花球和茎部。花椰菜的花球主要是由发育畸形的花枝所形成的圆球型。菜花又名花椰菜，椰菜，菜花，花菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。花椰菜属甘蓝类蔬菜。
有白、绿两种，又名花菜或菜花，绿色的又叫西兰花、青花菜，是十字花科芸薹属植物。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸。
花椰菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。0℃以下易受冻害，25℃以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖，适温20-25℃。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。对土壤的适应性强，但以有机质高，土层深厚的砂壤土最好。
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