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“一山一水一圣人”将山东的地理风貌、人文精神和民族姿态，展现得一览无余。
这句话出自清朝年间山东进士岳镇南之口，在其主持湖南学政时，以 “一山一水一圣人”巧妙对答了江南才子们“千山千水千才子”的对联。后来便成了山东的地方名片。“山”毫无疑问指泰山，“圣人”非孔子莫属。那“水”字何来？其实有两种说法，分别用于不同的合。
首先作为山东的旅游口号，“一山一水一圣人”自然是指观泰山，赏泉水，拜孔子。
而从更宏观的角度，从整个国家和中华民族的历史文化而论，这“一水”泉水就有些微不足道了。那其实山东还有另一个标签，泰山从这里崛起，黄河从这里入海”，作为孕育中华儿女和中华文明的母亲河黄河，当选这“一水”，实至名归。
泰山，五岳之尊，巍峨挺拔，傲立山东。素有“登泰山而览群岳，则冈峦之本末可知也”，“登泰山而小天下”的诗句。泰山日出，更是向来壮观而动人心魄，日出佛晓，红光万丈，假期游客络绎不绝。
更重要的是泰山深厚的文化内涵，它是中华民族精神的象征。古往今来，更有“国泰民安、重于泰山”之说。
登泰山如同读史书，千百年来，无数皇帝亲贵、文人墨客都登临泰山，题文撰书。它浸透了中华民族的历史，见证了中华民族的兴衰。泰山作为这“一山”，毋庸置疑。
泰山被称为“岳中之孔子”，孔子也被尊为“人中之泰山”，孔子博大精深的儒家思想，是中华民族不朽的精神财富。泰山与孔子永远在挺拔和儒雅中交相辉映。
泉水，源于济南这座泉城，济南以“泉”的独特风貌而享誉全国。众所周知的趵突泉便是济南七十二泉之冠，并由乾隆皇帝亲封“天下第一泉”，并提字匾。这是一处集自然景观与文化底蕴于一体的旅游景区，风景优美别致，是泉城济南的城市名片。
泉水如同山东人，温雅厚重中藏着细腻柔和，彰显旅游特色。但与泰山和孔子相较，还是少了一些恢宏、博大的气质，少了一份凝聚中华民族沧桑的厚重历史文化。
而黄河，这条孕育中华文明的母亲河，给人类的历史发展带来了巨大的影响。很多人质疑：黄河流经九省，却为何只荣耀于山东？
当然黄河不止属于山东，也正是因为它流经九个省，才孕育了浩瀚广袤的中华文明。九曲黄河在这里入海，河海交汇，水乳交融。
黄河以每天五个足球场的速度，日复一日在入海处填海造路。有容乃大，山东将它建成了最美丽的湿地生态系统，细心地呵护着这片共和国最年轻的土地。黄河滋养了齐鲁儿女，也在齐鲁大地绽放出别样的光芒。
作为一个山东人，诚邀您来“一山一水一圣人”的山东旅游做客，观泰山，赏泉水，拜孔子，体验自然与人文，深邃与壮丽，可谓别有天地。
如果你想更多地了解山东的历史文化，感受山东发展壮大中不一样的调子和步伐，就先从如巍峨泰山、奔流黄河、儒雅孔子一般的齐鲁儿女身上，体悟“一山一水一圣人”的灵魂吧！
“泰山三美”中的水是指泰山泉水。泰山泉水清冽甘淳，是酿酒烹茗的上乘之水，更是做“泰山三美”一菜之必备。做“泰山三美”这道菜不需要太多作料，只需少许葱花姜末儿，将狮子头白菜外帮扒掉洗净，切段。锅内放少量花生油，将葱花姜末儿烹出香味，倒入白菜稍一翻炒，即可兑入山泉之水清炖。如果你想吃老一点的豆腐，可早将切成拇指大小的豆腐倒入锅中白菜之上，暂不翻动，直炖得豆腐呈蜂窝状，白菜熟烂如泥，倒入汤盘中，此时汤汁呈乳白色，白菜呈象牙白色；豆腐多汁，白菜绵甜而清爽，最妙还是那汤汁，微甜清醇，自有不可言说之滋味。如果你想吃嫩一点的豆腐，则晚放豆腐，这时的豆腐娇嫩顺滑，入口即化，又有一番妙处。
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